Bildet halbgeschlossene Köpfe. Die Rosetten werden vor der Ernte zusammengebunden oder gestapelt, damit sie weiß werden. Die ungewachsenen Blattrosetten werden als Salat gegessen, die älteren als Spinat. Er enthält Phosphor, Eisen, Kalium und die Vitamine B1, B2 und PP.
Anzahl der Samen in 1 g: ca. 500 - 600
Samenmenge pro 10m2: 0,2 g